白蘭地壺式蒸餾設備是一種間斷蒸餾設備，主要供作葡萄酒、果酒等工廠蒸餾發酵后的原酒醪液等物料以提取高純度酒精制取白蘭地等烈酒（威士忌、龍舌蘭等）。300升機型可以采用電加熱或者蒸汽加熱，其加熱溫度及時間可人工或自動設定，酒頭、酒中、酒尾可按要求加以分離。同時設備加熱也可以采用燃煤、木炭、木材直接加熱。

白蘭地壺式蒸餾設備通加熱壺內的原料蒸餾原酒或酒糟,利用酒精蒸汽成分與水蒸汽有不同沸點、冷凝點與分子引力，使之經過特殊構造的分流機構（回流甑和鵝頸管，）分流，在冷凝冷卻部分提純，從而分離出高純度酒精以制造白蘭地等烈性酒的間斷蒸餾設備.

本設備主要由一個蒸餾壺（300L）、回流甑、鵝頸管、預熱器、冷凝冷卻器、管路等共同組成一個完整的蒸餾系統。為保證所蒸餾產品的口味、質量，凡接觸物料的部分均采用紫銅或不銹鋼。壺的頂部設有排汽閥門、溫度計、液位計、壓力表和安全閥；

 使用過程：先將原酒蒸成低度酒，在壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱煮至沸騰，酒汽聚集在回流器中，產生少量回流提餾,經由“天鵝之頸"進入蛇形管,在冷凝器中冷凝流出，蒸至蒸汽中含很少的酒精為止（出酒度5～20度），約需3～8小時，餾出液（即粗餾原白蘭地）平均酒度為24-32%(v/v)，把壺放空，再放入新的原酒接著蒸餾，依次一壺一壺將所有原料蒸餾完并收集在一起，然后將這些收集后的蒸餾酒裝入壺中進行第二次復蒸餾，復蒸時間要長些，約5～12小時，蒸餾出酒時分去1%-2%的酒頭及50～55度以下部分酒尾，只留取中間高度部分，其主要餾出液的平均酒度為55-72%(v/v)， 即為原白蘭地，蒸出的酒尾混入到第一次蒸餾出來的酒液中。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的后加工處理，最后裝瓶出廠。